燃氣灶該用哪邊炒菜?幸虧被提醒,原來我一直做錯瞭

不能用左側炒菜。

我維修油煙機的時候,燃氣灶上還放著炒鍋。維修師傅看到我放在左側灶眼上的鍋,告訴我不能用這一側炒菜。之前一直以為哪邊順手就可以在哪邊炒菜,現在才知道,原來我一直做錯瞭!

燃氣灶該用哪邊炒菜?幸虧被提醒,原來我一直做錯瞭

.01該用哪邊炒菜

為什麼不能用左邊炒菜呢?師傅給瞭我很詳細的解釋:

我傢的燃氣灶兩個灶眼火力是不一樣的,右側是5.0kW,左側是4.8kW。這時候就應該用右側(大火力)灶眼炒菜,因為炒菜對火候的要求更高,用右側灶眼會更順手。

市面上有很多燃氣灶都是兩邊火力不同,但大火力灶眼一定在右側。所以快看看你傢燃氣灶的火力吧,如果也是不一樣的,千萬別像我一樣用錯灶眼。

燃氣灶該用哪邊炒菜?幸虧被提醒,原來我一直做錯瞭

「火力大小寫在燃氣灶側面」

當然,如果你傢燃氣灶的兩側灶眼火力相同,那用哪邊炒菜都是一樣的。

.02定期清理爐頭

除瞭炒菜位置選錯以外,師傅說我傢的燃氣灶使用過程中還出現瞭另外4個錯誤。他一一指出,我感覺十分有道理:

第一個錯誤就是爐頭太臟瞭!我算不上懶人,但也做不到每次做完飯都清理一次爐頭(太燙瞭)。所以時間久瞭,爐頭上就會沾染很多油脂。

燃氣灶該用哪邊炒菜?幸虧被提醒,原來我一直做錯瞭

油脂會堵塞火蓋上的出氣孔,影響火焰正常燃燒。他說完我仔細觀察瞭一下,我傢火蓋上的火焰的確不均勻,有的地方火很旺,有的地方甚至沒有火。

此外,我的火蓋還是鑄鐵材質的。鑄鐵很容易生銹,因此不僅需要定期清理火蓋上的油脂,還需要定期除銹。鐵銹,對出氣孔的堵塞更為嚴重。

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.03適當調整風門

在燃氣灶的底部有兩組撥片,每一組有兩個。這是控制燃氣灶的進風量的,進風不足,火焰就無法燃燒或者燃燒不充分。但進風太多瞭,也會影響燃燒。

因此要適當調整風門:兩組撥片,分別控制兩個爐頭。一組裡的兩個撥片,分別控制火蓋的內外圈火進氣量。調整時需要打著火,一邊調整一邊觀察。

燃氣灶該用哪邊炒菜?幸虧被提醒,原來我一直做錯瞭

當火焰變成穩定的藍色後,證明調整的位置剛剛好。火焰發紅就調大點,特別高就調小點。

不同季節、櫥櫃裡放入不同雜物時,風門的位置都需要改變。所以別偷懶啦,每隔一段時間就調整一次風門吧!別的不說,熏黑鍋底也是不好的。

燃氣灶該用哪邊炒菜?幸虧被提醒,原來我一直做錯瞭

.04保證充足進風

相信很多人都會遇到過這個問題:做飯時打開燃氣灶下面那個櫥櫃,火焰就會煽動一下。這就證明櫥櫃裡面的通風不暢,櫃門影響到燃氣灶進氣瞭。

該怎麼解決這個問題呢?其實多去看幾個新樓盤(特別是精裝樓盤)的樣板間就能得到答案:幾乎每一個樣板間裡,都會在燃氣灶下面的櫥櫃上預留通風口。

燃氣灶該用哪邊炒菜?幸虧被提醒,原來我一直做錯瞭

這也是最推薦的做法,把櫃門做矮一點,並在上方預留通風口。如果你傢櫥櫃已經做好瞭,可以考慮把櫃門換成百葉門,或者在櫥櫃上打孔通風

尤其是燃氣灶需要裝在廚房角落裡的用戶,一定要做好通風口。師傅說我傢這種沒有通風口的燃氣灶,用氣量能比別人傢多一倍(略有誇張)。

.05不可更換鍋架

這個問題我傢沒有,但師傅說很多人傢裡都犯瞭這種錯誤,尤其是上瞭年紀的人:把燃氣灶原裝的鍋架換掉,換成所謂的“聚火鍋架”

燃氣灶該用哪邊炒菜?幸虧被提醒,原來我一直做錯瞭

燃氣灶有兩個進風口,前面說的「底部進風口」是其中之一。另一個進風的位置,就是鍋架。鍋架的高度、支腳數量和位置都是經過設計的,可以保證進風量。

聚火鍋架看似是把火聚攏在一起瞭,實際上卻擋住瞭上面這個進風口。看似是把熱量集中瞭,實際上是讓熱量變少瞭。不僅不能省氣,反而造成瞭天然氣的浪費。

如果傢裡的鍋架壞瞭,要盡量買原裝鍋架。買不到的時候可以選外形差不多的通用鍋架,但萬萬不可選擇一整圈都被遮擋住的聚火架。

燃氣灶該用哪邊炒菜?幸虧被提醒,原來我一直做錯瞭

小淵

自攝+網絡(侵刪)

#來點兒幹貨#

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