凉菜三巨头塑胶跑道、神经末梢、透明门帘分别指芋头粉、龙须菜、白粉条，是三种常见的凉菜配菜。这三种凉菜口感好价格实惠，备受网友喜爱，但是却叫不上名字，因此被形象的称为塑胶跑道、神经末梢、透明门帘。
凉菜三巨头出自哪里
据说，刚开始是一位网友在网上发帖，表示凉菜里面的塑料跑道是什么，还挺好吃。
结果，就引来网友们的热情讨论，后面聊着聊着发现凉菜中，有很多东西都叫不上名字，根本就不知道是个啥。于是，这些网友就开启了给凉拌菜配菜起名字的风潮。
神经末梢：这里指的是一种名为龙须菜的海藻制品，当然，这个菜也称之为鹿角菜，因为其形状和特性与人体内的神经末梢相似，因此得名。这神经末梢还挺好吃的，不仅QQ弹弹，还爽脆可口~
塑胶跑道：其实就是芋头粉制作而成的，因为，这玩意上面整好有三条轨道，再加上浇上凉拌菜的油之后，就跟学校的塑胶跑道差不多，所以就因此而得名。至于塑胶跑道的味道怎么样，据说吃起来没啥特别的味道，但也挺Q弹。
透明门帘：除了叫白粉条之外，也有叫白宽粉的，跟那种水晶粉条差不多，唯一区别就是大一点。这种粉条因为跟遮挡门口的门帘差不多，因此网友们就给起了个透明门帘的名字。
这三种可以说在凉菜中都是比较常见的，但还有一些不常见的配菜，也比较难认出来。于是，网友们又给重新起了个名字。比如：
痞老板切片：这玩意儿其实是裙带菜，本体长得有点像海带，但更绿，中央有突起的主肋且两侧较薄，所以横截面看起来像嘴唇一样。
灰色小海绵：指的是烤麸，也叫面筋块，这东西主要就是面粉做的。
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